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Tutte le informazioni sulla lenticchia IGP di Castelluccio, sulla raccolta e sulla commercializzazione
La lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia viene coltivata nell’altopiano di Castelluccio di Norcia, all’interno del Parco Nazionale dei monti Sibillini, ad un’altitudine variabile tra i 1300 e i 1500 m slm.
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Le lenticchie vengono prodotte da aziende di Castelluccio di Norcia e, come avviene quasi di consueto, si tratta di micro produttori, di aziende agricole a gestione familiare. I produttori di lenticchia di Castelluccio sono quasi sempre anche contadini e il loro prodotto principale è questo legume, il prodotto a cui tengono di più. La lenticchia IGP di Castelluccio necessita di una particolare attenzione che può essere data solo da chi si trova sul posto.
Semina e raccolto della lenticchia di Castelluccio
La semina avviene tra marzo e aprile, non appena si scioglie la neve. In estate inoltrata, con lo sbocciare della lenticchia, arriva una stagione meravigliosa e l’ambiente ci regala una fioritura mozzafiato.
I fiori della lenticchia sono piccolissimi e bianchi (come nella foto che potete vedere qui di seguito) ma il campo di lenticchia viene solitamente invaso da svariate tipologie di fiori, creando la “fioritura di Castelluccio“.
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Ogni anno l’ambiente di Castelluccio di Norcia, proprio con la fioritura, diventa un enorme palcoscenico e richiama l’attenzione di migliaia di turisti.
Guarda le informazioni su come arrivare a Castelluccio in occasione della fioritura
A fine agosto viene effettuato il raccolto, che fino ai primi anni 90 veniva fatto a mano. Oggi, con l’avanzare delle tecnologia, viene fatto con la mietitrebbia. Nei primi giorni di settembre questo legumi è secco e già disponibile alla vendita.
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Caratteristiche del legume
La lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP è particolarmente piccola e ha una scala di colori che va dal verde al marrone all’arancione.
Ha una buccia molto sottile e tenera, proprio per questo motivo permette di evitare l’ammollo. Anche per questo la lenticchia è una pietanza molto veloce da preparare, richiede circa 20 minuti di cottura senza pentola a pressione.
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E’ un legume ricco di proprietà nutritive, quali ad esempio proteine, vitamine, calcio, fibre, sali minerali, fosforo e spicca tra le varie, in percentuale, il ferro. L’uso di questa materia prima è consigliata dai migliori nutrizionisti del mondo perché è povera di grassi e dà un grande senso di sazietà. Un’insalata estiva con la lenticchia supera di gran lunga i nutrienti di una bistecca!
Puoi utilizzare questo tipo di legume nelle più svariate diete, è un prodotto per tutti: dallo svezzamento dei più piccoli, alle donne in stato di gravidanza. Dai diabetici, ai vegani … ovviamente essendo gustosissimo è perfetto anche a chi gode di splendida salute!
Il suo sapore è inconfondibile! Chi la prova non riesce più a farne a meno!
Se oltre la lenticchia sei interessato ad altri legumi puoi scoprire: la Roveja, un pisello selvatico, oppure i ceci neri.
Le aziende che coltivano la lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP
Questo legumi è coltivato dall’azienda agricola Brandimarte Maurizio di Norcia, nel rispetto della natura, secondo i metodi tradizionali, e la stessa è attiva anche come caseificio per la produzione di pecorino e ricotta.
Formaggi Norcia – Azienda Agricola Brandimarte Maurizio
Puoi anche provare a trovare il prodotto in altri siti web come:
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