Il formaggio al tartufo è un prodotto che è divenuto ormai un alimento tradizionale della Valnerina.
La preparazione di questo prodotto utilizza materie prime della massima qualità: latte di mucca, latte ovino e per quanto riguarda il tartufo si utilizza una miscela con il Tuber Aestivum Vitt.
Come si prepara il formaggio al tartufo
Si inizia con la preparazione del latte (ovino), con la solita procedura che ci permette di realizzare il tradizionale formaggio della Valnerina. Successivamente, durante la preparazione si mescola una parte di tartufo estivo. La percentuale di miscela al tartufo, rispetto alla quantità del latte, è minima ma lo stessa è sufficiente per aromatizzare il prodotto. L’aromatizzazione viene completata anche con il tartufo bianco per creare un mix perfetto.
Questo tipo di formaggio si può consumare tranquillamente durante un aperitivo, il suo “tono” con il sapore di tartufo darà un gusto davvero singolare ai vostri assaggi.
Il prodotto si presenta come formaggio semistagionato, non fresco ma neanche stagionato da grattuggiare, buono anche per essere usato in alcune ricette.
Il tartufo si sposa benissimo anche con i salumi, prova il gusto del SALAME AL TARTUFO.
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