Agrisviluppo Todiano s.r.l.

Agrisviluppo Todiano

Fondata a Todiano di Preci (PG) nel 1992, l'azienda continua una tradizione familiare dedicandosi alla produzione e commercializzazione dei prodotti tipici dell'agricoltura montana a carattere biologico. L'Agrisviluppo Tediano coltiva ampie zone nel territorio di Preci e Norcia nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini. È nel Pian Grande di Castelluccio di Norcia che l'azienda produce la famosissima "Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP" alternando nei terreni la sua coltivazione a quella del farro e di altri antichi cereali (cicerchia, roveja, "grano dei faraoni"...), sotto la regolamentazione EC 2092/91.

Il Farro

Il farro è sicuramente uno degli alimenti più antichi, abbiamo tracce della sua coltivazione risalenti al 7000 a. C. A lungo fu il cereale maggiormente usato nel bacino del Mediterraneo, non solo in cucina ma anche come offerta alle divinità e nei riti propiziatori. Nel IV secolo d.C. con l'invasione dell'Egitto da parte di Alessandro Magno, si diffuse l'uso del grano che, per la sua maggiore produttività, soppiantò a poco a poco il farro. Solo in poche aree questo gustoso cereale rimase nell'uso agricolo e culinario. L'Umbria contadina ha sempre mantenuto la tradizione della coltivazione del cereale. Riscoperto negli ultimi anni anche dalle nuove tendenze alimentari che ricercano nel cibo una fonte di salute, oltre che di piacere e di nutrimento. Il farro è il più ricco di proteine e di fibre rispetto al grano e agli altri cereali. La sua coltivazione, grazie alla rusticità della pianta, non richiede ne diserbo chimico, ne antiparassitari, ne concimi chimici. Cucinando il farro si può essere certi di tenere la chimica lontano dalla pentola. Attenzione però alle frodi alimentari; infatti per farro possono essere spacciati altri cereali molto meno costosi e pregiati. Il farro dicocco "Bettini" è la varietà più pregiata perché più ricca di fibre e proteine e più povera di grassi, coltivato nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini ad oltre 1000 m di altezza.

La Lenticchia

Nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, ai piedi del Monte Vettore, a 1500m di altitudine, viene coltivato il legume più famoso e prelibato del mondo: la lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP. In questo ambiente incontaminato, da secoli e quindi da sempre, gli abitanti di Castelluccio coltivano e raccolgono questo minuscolo legume. Un prodotto ecologico e naturale visto che per la sua coltivazione non vengono assolutamente usati concimi o additivi chimici ed in più, aggiungono i cuochi, sono le più facili da cucinare: brevissimi tempi di cottura, non scuociono mai, non si sfarinano nell'acqua mantenendo intatto il sapore. Un'altra caratteristica è la lunghissima conservazione per molti anni, senza che vengano attaccate da parassiti.

Informazioni

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